План Меню Форма Оп 2

      Комментарии к записи План Меню Форма Оп 2 отключены

Картинка

Добавил: admin
Формат файла: RAR
Оценка пользователей: Рейтинг (4,8 из 5)
Дата добавления: 22.12.2016
Скачиваний: 5867 раз(а)
Проверен Dr.Web: Вирусов нет

Скачать

План Меню Форма Оп 2

Оперативне планування роботи виробництва заготівельних підприємств. Зміст оперативного планування полягає у складанні програми підприємства. Заявки приймаються за день до їх виконання. Збірника норм відходів і втрат при холодній і план Меню Форма Оп 2 обробках сировини.

Збірнику рецептур у відсотках і кілограмах. ПЛАН-МЕНЮ ОБІДУ НА 22 ЖОВТНЯ 2006 р. Меню — це візитна картка ресторану і спосіб реклами.

На другому етапі необхідно визначити, які страви слід виділити в меню. Меню з вільним вибором страв застосовують у ресторанах. У змісті меню виділяють такі елементи: заголовки, назви страв і їх описання. Холодні закуски, Гарячі закуски, Супи, Гарячі страви і т.

Меню денного раціону складають для учасників нарад, конференцій, симпозіумів. При складанні меню враховують калорійність раціону. Меню вечері включає закуску, гарячу страву, солодку, напій і хліб.

Подробный комментарий на «План Меню Форма Оп 2»

У 2 форма порядок страв меню. План сировини оп визначення завдань бригадам кухарів.

Збірника рецептур страв та кулінарних виробів. 2-3 годині до відкриття торговельного залу. 31 жовтня, для моркви і буряка — до 1 січня і т.

Подробный комментарий

СТП, ТУ, техніко-технологічні і технологічні карти. Збірника рецептур, який застосовується на даному підприємстві. Південний» і доводять до кипіння.

План Меню Форма Оп 2

На гарнір додатково подають грінки, крутони з білого хліба або листового тіста. Запах і смак — характерні для смаженого м’яса. 300, у тому числі: м’ясо — 75, соус — 75, гарнір — 250. М’ясо подають із соусом, гарнір викладають збоку гіркою.

План Меню Форма Оп 2

Заключение

Коефіцієнт трудомісткості страви без гарніру- 1,3 умовної страви. Термін їх дії визначає саме підприємство. Найменування виробу й області застосування ТТК.

Вимоги до оформлення, подачі, реалізації і зберігання. Показники харчового складу й енергетичної цінності.

СТП не може порушувати ГОСТи. Загальні технічні умови» і санітарними правилами.

Транспортування»: його параметри, захист від зовнішніх факторів. СТП вводяться в дію наказом або розпорядженням директора.

Скачать

Як здійснюється розрахунок виходу напівфабрикатів? На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления «Туризм». Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью.

Права на публикации принадлежат их авторам. С 1 января 2013 года формы первичных учетных документов, содержащиеся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации, не являются обязательными к применению.